زیتون گیلان ، یکی از محصولات کشاورزی مهم استان گیلان در ایران است. زیتون‌های این منطقه عموماً به صورت خوراکی (مانند زیتون پرورده و زیتون شور) و همچنین به عنوان ماده اولیه در تولید روغن زیتون مورد استفاده قرار می‌گیرند. شهرستان رودبار در گیلان به عنوان قطب تولید زیتون شناخته می‌شود و انواع مختلفی از زیتون، از جمله زیتون سیاه و سبز، در این منطقه کشت می‌شود. علاوه بر استفاده خوراکی، از برگ‌های زیتون نیز در صنایع دارویی و بهداشتی استفاده می‌شود.
روغن زیتون گیلان به دلیل کیفیت بالای زیتون‌های این منطقه، دارای طعم و عطر خاصی است. این روغن حاوی مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب مفید است که برای پخت و پز، تهیه سالاد، و به عنوان مکمل غذایی استفاده می شود.
روغن زیتون اصل به رنگ زرد طلایی یا سبز ملایم است. روغن‌های تقلبی ممکن است بی‌رنگ یا کهربایی تیره باشند. همچنین بوی میوه‌ای ملایم و مطبوعی داشته و طعم گس و کمی تند دارد.