بستن

این مطلب را به دوست خود ارسال کنید

اطلاعات شما نزد فروشگاه اینترنتی گیل هایپر کاملا محفوظ می باشد

فروشگاه اینترنتی گیل هایپر

فروشگاه اینترنتی گیل هایپر

خمیره آش

خمیره آش
چکیده این مطلب : انتشار : 1400/02/14 0 نظر

خمیره اش را در اطراف انزلی و برخی کناره های بندری دریای خزر درست می کنند. وارداتی بودن این آش تحت تاثیر مراودات بازرگانی سالهای دور این بنادر با کشورهای شمالی خزر است، بطوریکه عده ایی هنوز به آن باکویی آش یا آش بادکوبه ایی می گویند.

خمیره آش

خمیره اش را در اطراف انزلی و برخی کناره های بندری دریای خزر درست می کنند. وارداتی بودن این آش تحت تاثیر مراودات بازرگانی سالهای دور این بنادر با کشورهای شمالی خزر است، بطوریکه عده ایی هنوز به آن باکویی آش یا آش بادکوبه ایی می گویند.

 

مواد لازم

آرد

نیم کیلو

تخم مرغ

یک عدد

گوشت چرخکرده

نیم کیلو

پیاز

دو عدد

لوبیا چشم بلبلی

150 گرم

قلم گوساله

2 عدد

نعناع خشک ریز شده

2 قاشق

آبغوره

یک استکان

نمکُ فلفل و زردچوبه

به میزان دلخواه

طرز تهیه خمیره آش گیلانی

 

طرز تهیه

 1  به آرد و تخم مرغ و کمی نمک آنقدر آب می افزاییم و ورز میدهیم تا خمیر نسبتا سفتی بدست آید روی آنرا پارچه ایی تمیز می گذاریم و در گوشه ایی حداقل یکی دو ساعت می گذاریم تا خمیر تبله کند و متورم شود.

 2  سپس گلوله هایی به اندازهایی که در مشت یک دست جا بگیرد از آن جدا می کنیم و با وردنه روی تخته آرد پاشیده شده پهن می کنیم تا مثل نان های محلی نازک شود سپس رویش را هم آرد می پاشیم و چند لایه روی هم می گذاریم و با فاصله خیلی کم رشته رشته برش می دهیم و کنار می گذاریم.

 3  لوبیای چشم بلبلی را در آب قلم پخته شده می پزیم.

 4  در این فاصله گوشت چرخ شده که بهتر است چرب باشد را با پیاز رنده شده و زردچوبه و نمک و فلفل سیاه ورز می دهیم و کله گنجشکی گلوله می کنیم و در تابه بدون روغن تفت می دهیم تا روغنش کمی در بیاید و بعدا در آب باز نشود دقت شود دور گلوله ها تقریبا بصورت یکسان سرخ شود.

 5  باقیمانده پیاز را سرخ کرده و با کمی آبغوره و نمک و زردچوبه و نعناع خشک به قابلمه چشم بلبلی اضافه می کنیم و وقتی در حال قل زدن است کوفته ها را اضافه می کنیم و چند قل دیگر که زد به آن رشته ها را اضافه کرده و مدت کوتاهی می گذاریم تا خمیر هم پخته شود و طعم غذا را بگیرد.

**شنیده ام برخی کدبانوها بجای پیاز وقتی لوبیا در حال پختن است یکی دو حبه سیر را خرد کرده و پس از تفت دادن به آن می افزایند .

نظرات

captcha Refresh

به این مطلب امتیاز دهید

تعداد کل امتیازات این مطلب 0

جدیدترین مقالات