بستن

این مطلب را به دوست خود ارسال کنید

اطلاعات شما نزد فروشگاه اینترنتی گیل هایپر کاملا محفوظ می باشد

فروشگاه اینترنتی گیل هایپر

فروشگاه اینترنتی گیل هایپر

آقای فرامرز اسدی

آقای فرامرز اسدی
چکیده این مطلب : انتشار : 1400/01/08 0 نظر

آقای فرامرز اسدی از سال 70 در سازمان چای کشور استخدام شدند و در اداره چای لاهیجان مشغول بکار و در این سالها در سمتهای مختلف در زمینه به زراعی، تولید و تفکیک و فرآوری چای فعالیت های زیادی انجام داده اند...

آاقای فرامرز اسدی از سال 70 در سازمان چای کشور استخدام شدند و در اداره چای لاهیجان مشغول بکار و در این سالها در سمتهای مختلف در زمینه به زراعی، تولید و تفکیک و فرآوری چای فعالیت های زیادی انجام داده اند و اکنون با گذشت حدود 31 سال به یک فرد با تجربه در زمینه تولید و تشخیص چای با کیفیت تبدیل شده است، و مصرف کننده می تواند برای تهیه چای با کیفیت و سالم به اینگونه افراد اعتماد نماید.

باغ چای 150 ساله

به طور خلاصه مراحل تولید شامل فرایند های زیر است :
1. چیدن برگ های چای

2. رطوبت زدایی(withering)
در این مرحله برگ های تازه در حدود 30 درصد از رطوبت اولیه خود را از دست می دهند.
مرحله رطوبت زدایی به دو روش قابل انجام است:
الف. روش معمولی و سنتی
برگ ها روی صفحاتی که با توری هایی از جنس الیاف کناف، پلاستیک یا سیمی پراکنده می شوند.
برحسب شرایط آب و هوایی و میزان رطوبت برگها این مرحله 14 تا 18 ساعت طول می کشد.
ب. رطوبت زدایی مدرن
در این روش برگها در محفظه هایی به طول 25 تا 30 متر که با توری هایی سیمی پوشیده شده اند قرار گرفته و با دستگاه های تهویه بزرگی هوادهی می شوند.
در این روش مدت زمان لازم به 8 تا 12 ساعت کاهش می یابد.
3. غلتاندن(rolling)
این مرحله نیز به دو روش قابل انجام است:
الف. روش اورتودوکس (orthodox method)
با کمک دوکهای پرس یا غلتک ها، برگها تحت فشار قرار گرفته و مایعات سلولی از آنها آزاد شده و با اکسیژن هوا وارد واکنش می شود (اکسیداسیون).
این فرایند هر بار 30 دقیقه طول می کشد و مجموعا هم سه بار انجام می شود.
در این مرحله برگ ها به رنگ سبز تیره در آمده و خرد می شوند.
ب. روش CTC
در این روش ابتدا برگها به مدت 30 متحمل چرخش می شوند سپس در ظروف استوانه ای شکل خارداری از هم دریده می شوند.
ساقه ها و برگ ها نیز تا حد امکان از هم جدا می شوند و قسمتهای گوشتی برگها بیشتر مورد پردازش قرار می گیرند.
این روش نسبت به شیوه کلاسیک بازده بیشتری دارد.
4. تخمیر (Fermentation)
این فرایند در واقع هم زمان با مرحله rolling شروع می شود.
در این مرحله برگ ها روی صفحات بزرگی، در ضخامت 10 تا 15 سانتی متر در اتاق مخصوصی با دمای 40 درجه به مدت 2 تا 3 ساعت پهن می شوند؛ به علاوه در این مدت ذرات آب هم به روی برگ ها پاشیده می شوند.
در نتیجه این فرایند رنگ برگها به قرمز مس گونه تا قهوه ای تغییر می کند و از طرفی هم عطر خاص خود را پیدا می کند که هنگام دم کردن آن کاملا آشکار خواهد شد.
انجام صحیح و اصولی مرحله تخمیر بر روی کیفیت نهایی چای سیاه تاثیر خواهد گذاشت.
5. خشکاندن
در نقطه نهایی تخمیر، برگها از طریق خشک کن های ردیف شده ای به سطح صفحات فلزی منتقل می شوند.
برگهای چای به مدت تقریبی 20 دقیقه تحت اثر جریان هوای گرم 80 تا 90 درجه سلسیوس قرار می گیرد به این ترتیب مایع موجود در بافت برگ به آن چسبیده و سبب تغییر رنگ برگها به قهوه ای تیره یا سیاه می شود.
رطوبت نهایی برگ در پایان این مرحله 5 الی 6 درصد است.
6. جداسازی و غربال
تمامی محصولاتی که تا به اینجا پردازش شده اند، در این مرحله از طریق غربال های مکانیکی متحرکی به قسمت های مختلفی تفکیک می شوند.
معمولا درصد تفکیک در تولیدات پربازده به شکل زیر است:
•    برگهای بزرگ: 6 درصد
•    برگهای کوچک: 20 درصد
•    خرده شکسته های درشت: 35 درصد
•    ذرات بسیار ریزی که منحصرا برای تولید چای های کیسه ای به کار می روند: 39 درصد


متاسفانه چای های وارداتی  موجود در بازار با برندهای معروف چای هندی که از سوی بازوی سازمان صلح سبز در این کشور مورد بررسی قرار گرفته‌اند آلوده به سطح بالایی از مواد شیمیایی خطرناک بوده است. پس توصیه میکنم حتما چای اصیل ایرانی را که در مزارع استان همیشه سر سبز گیلان تولید می شود مصرف کنید تا در کنار حمایت از تولید داخلی سلامتی خود و خانواده خود را نیز تضمین کرده باشید .

جهت بازدید از محصولات آقای اسدی و خرید از محصولاتشان اینجا کلیک کنید.

شاد باشید و همیشه سبز

نظرات

captcha Refresh

به این مطلب امتیاز دهید

تعداد کل امتیازات این مطلب 2

جدیدترین مقالات